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Queijo de Santo Antão às portas do reconhecimento com chancela Património Mundial do Gosto

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Queijo de Santo Antão às portas do reconhecimento com chancela Património Mundial do Gosto

31-Jul-2007

O queijo da ilha de Santo Antão, concretamente aquele que se produz na zona do Planalto Norte, designado Bolona, deve receber em Setembro, em Itália, a chancela Slow Food, ou seja, será reconhecido como um produto com características de Património Mundial do Gosto. A informação foi prestada hoje à Agência Inforpress, no Mindelo, por Leão Lopes, um dos mentores da iniciativa.

O queijo Bolona vai assim à maior manifestação mundial e ponto de referência para a indústria internacional dos produtos lácteos e queijarias de gastronomia designada Cheese – o leite em todas as suas formas e moldes, evento bienal, que este ano se realiza na região de Piamonte, Itália, de 21 a 27 de Setembro.

“Já circula na Internet o convite da apresentação oficial do nosso queijo no âmbito do certame de Itália e estamos convictos de que o facto de chegarmos aqui, após ultrapassar a primeira fase, é o culminar do processo, e espero estar lá no dia 22 de Setembro para, com outros, aplaudir o reconhecimento final do queijo nesse contexto internacional”, avança Leão Lopes.

Tudo começou, explica Leão Lopes, por iniciativa de um grupo de professores da Universidade de Turim que actua no projecto de Bolona de produção do queijo pasteurizado.

A partir dessa iniciativa, esse grupo passou a acompanhar o processo tradicional de fabricação do queijo, fez os contactos com a Slow Food que, por sua vez, enviou cientistas à Cabo Verde para acompanhar ‘in loco’ a produção.

“Foi então que se apresentou a candidatura do queijo de Santo Antão à Património Mundial do Gosto, a primeira avaliação foi positiva e agora vamos à etapa final que é a manifestação Cheese”, explicou Leão Lopes.

A unidade de produção do queijo do Planalto Norte, sita em Bolonha, a cerca de 30 quilómetros da cidade do Porto Novo, é uma estrutura moderna e i instalada em Maio de 2006.

A fábrica produz o queijo tradicional de Santo Antão e uma variedade de queijo muito conhecida em Itália designada Riccota, feita com a água da cóia do leite.

Na calha estão novos produtos nacionais os quais, nos próximos tempos, serão candidatos a Património Mundial do Gosto. “Já começamos a pensar noutros produtos e, possivelmente, num próximo futuro a hipótese é inscrever algum peixe de pescado pelos pescadores de Salamansa pois, a fundação Slow Food já visitou a Associação de Pescadores e o projecto já foi apresentado”, lançou a mesma fonte.

Inforpress - www.inforpress.cv

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